Fromage bleu fumé

La fromagerie Het Hinkelspel de Flandre orientale s'est lancée dans la fabrication d'un fromage bleu piquant à base de lait cru biologique à la demande de notre partenaire Kaasaffineurs Van Tricht.

Le lait est produit par des vaches qui paissent dans le Westhoek et le fromage est affiné 6 à 8 semaines.
Ensuite, il est fumé naturellement à basse température au bois de hêtre et de chêne pendant 4 heures.

C'est donc tout naturellement que ce fromage a été baptisé « Bleu Fumé » !