Le goût du printemps

Chez Karditsel, producteur de fromage de chèvre au lait cru, c'est la nature qui a le dernier mot.
Entre décembre et février, le lait vient souvent à manquer car les chèvres constituent des réserves nécessaires au développement de leurs chevreaux.

Dès qu'elles ont mis bas, elles donnent à nouveau du lait.
Ce dernier est avant tout destiné aux jeunes chevreaux, mais dès le printemps, la production de fromages peut reprendre pleinement.