Comment faire ?

1. Nettoyez soigneusement les carottes et coupez-les en deux si elles sont trop grandes.
2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive ensemble dans une poêle et faites dorer les carottes 3 à 4 min en remuant régulièrement.
3. Ajoutez le miel et le vinaigre de vin blanc, remuez et laissez réduire brièvement.
4. Versez le bouillon par-dessus, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 min jusqu’à ce que le jus devienne un glaçage brillant.
5. Garnissez d’estragon, éventuellement de jus de citron pour plus de fraîcheur, de poivre et de fleur de sel.