Gigot d’agneau

• Préchauffez le four à 180°C. Assaisonnez le gigot avec du sel et du poivre, faites-le dorer dans une poêle avec du beurre, un peu d’huile d’olive, du romarin, du thym et de l’ail, et arrosez régulièrement.
• Une fois le gigot bien coloré, déposez-le dans un plat allant au four et ajoutez un peu de beurre ainsi que les herbes de la poêle.
• Enfournez pendant environ 1 h 30 (comptez ± 20 à 30 min par 500 g de viande) jusqu’à atteindre la température à cœur.
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson et retournez le gigot toutes les 30 minutes.
• Sortez du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer quelques instants.

Tranche de gigot & côtelette d’agneau

• Faites chauffer du beurre et un peu d’huile d’olive dans une poêle, avec du thym, du romarin et une gousse d’ail.
• Faites cuire la tranche ou la côtelette 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

Carré d’agneau

• Assaisonnez le carré avec du sel et du poivre, faites-le dorer dans une poêle avec du beurre, un peu d’huile d’olive, du romarin, du thym et de l’ail, et arrosez régulièrement.
• Déposez-le ensuite dans un plat allant au four et ajoutez un peu de beurre ainsi que les herbes de la poêle.
• Mettez au four jusqu’à atteindre la température à cœur : ± 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
• Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
• Sortez du four et couvrez éventuellement de papier aluminium pour conserver la chaleur et les sucs.

Agneau Wellington

• Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C, jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée.