Comment faire ?

1. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les tranches de Jamón de Trevélez sur une plaque de four et faites-les griller 8 min jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Laissez refroidir et hachez finement.
2. Détaillez la brioche en tranches de 2 cm d’épaisseur. Faites fondre un peu de beurre de ferme dans une poêle et faites dorer les tranches. Laissez refroidir. Entre-temps, ciselez la ciboulette.
3. Prélevez la chair des homards. Hachez grossièrement la chair de la queue et réservez la chair des pinces en entier. Mélangez la chair hachée avec la mayonnaise au homard, la ciboulette, un peu de jus de citron, du poivre noir et de la fleur de sel.
4. Dressage : disposez une tranche de brioche sur une assiette, agrémentez de mélange au homard et garnissez de chair des pinces et de microlégumes. Pour plus de croquant, ajoutez le Jamón de Trevélez.

Conseil : Pour plus de facilité, optez pour notre salade de homard maison et passez l’étape du mélange.