Lamsbout

• Verwarm de oven op 180°C.
• Kruid de lamsbout met peper en zout, kleur aan in de pan met boter en wat olijfolie, verse rozemarijn, tijm en look en arroseer regelmatig.
• Is de lamsbout mooi aangekleurd, leg hem in de ovenschaal en voeg nog wat boter en de kruiden uit de pan toe.
• Steek zo’n 1,5 uur in de oven (reken ± 20 à 30min. per 500g vlees) tot de kerntemperatuur bereikt is. Overgiet regelmatig met braadvocht en draai de lamsbout elke 30 min. om.
• Haal uit de oven, bedek met aluminiumfolie en laat het vlees nog even rusten.

Lamsboutsnede & lamkotelet

• Doe boter en wat olijfolie in de pan, samen met verse tijm, rozemarijn en een teentje look.
• Bak de snede/kotelet 2 à 3 min. aan elke kant. Overgiet regelmatig met het braadvocht.

Lamsrack

• Kruid de lamsrack met peper en zout, kleur aan in de pan met boter en wat olijfolie, verse rozemarijn, tijm en look en arroseer regelmatig.
• Leg het in de ovenschaal en voeg nog wat boter en de kruiden uit de pan toe.
• Steek in de oven tot de kerntemperatuur bereikt is: ± 20 min. en halverwege eens omdraaien. Overgiet regelmatig met het braadvocht.
• Haal uit de oven en bedek eventueel met aluminiumfolie voor behoud van warmte en de sappen.

Lam wellington

• Steek 30 min. in een voorverwarmde oven van 200°C tot de kerntemperatuur bereikt is.