Recept: dorade in zoutkorst met groene asperges en linzen.

Ingrediënten voor 4 personen: 

  • 2 dorades met zoutkorst 
  • 16 groene asperges 
  • 250g champignons ‘lentemix’ 
  • Rode ui 
  • 200g Trinity farm linzen 
  • 2 handjes Piemonte hazelnoten 
  • Olijfolie
  • 4 takjes bladpeterselie 
  • 4 takjes dille 
  • Zwarte peper 
  • Fleur de sel 

Aan de slag: 

  1. Gaar de vis in een ovenschaal in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 30 minuten.Schakel nadien de oven uit en laat de vis nog 10 minuten nagaren. 
     
  2. Spoel de linzen en kook ze in licht gezouten water. 
     
  3. Snij de asperges in stukjes en blancheer 4 minuten. 
     
  4. Bak de asperges met de champignons in olijfolie en kruid af met peper en zout. 
     
  5. Rooster de hazelnoten en hak ze vervolgens grof. 
     
  6. Meng de linzen met olijfolie en voeg de gesnipperde rode ui, hazelnoten, asperges en champignons aan toe en meng voorzichtig. Kruid met peper en fleur de sel. 
     
  7. Snijd de zoutkorst open en haal de vis eruit. Dresseer de vis samen met de linzensalade op de borden en werk af met dille en peterselie. 

   

 

Ingrediënten

Voeg Goudbrasem in zoutkorst toe aan favorieten
Goudbrasem in zoutkorst
Goudbrasem in zoutkorst 1000 gr 1650/stuk € 16,50 / kg
Goudbrasem in zoutkorst
Voeg Ajuin rood toe aan favorieten
Ajuin rood
Ajuin rood ± 170 gr 450/kg € 4,50 / kg
Ajuin rood
Voeg Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g toe aan favorieten
Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g
Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g 200 gr 890/stuk € 44,50 / kg
Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g
Voeg Messiniako extra virgin olijfolie 500ml toe aan favorieten
Messiniako extra virgin olijfolie 500ml
Messiniako extra virgin olijfolie 500ml 500 ml 1650/stuk € 33,00 / l
Messiniako extra virgin olijfolie 500ml
Voeg Bladpeterselie toe aan favorieten
Bladpeterselie
Bladpeterselie 50 gr 240/stuk € 4,80 / 100gr
Bladpeterselie
Voeg Fleur de sel Griekenland toe aan favorieten
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr 790/stuk € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Griekenland
Voeg Ajuin rood toe aan favorieten
Ajuin rood
Ajuin rood ± 170 gr 450/kg € 4,50 / kg
Ajuin rood
Voeg Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g toe aan favorieten
Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g
Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g 200 gr 890/stuk € 44,50 / kg
Hazelnoten-Nocciola Tostata Piemonte 200g
Voeg Bladpeterselie toe aan favorieten
Bladpeterselie
Bladpeterselie 50 gr 240/stuk € 4,80 / 100gr
Bladpeterselie
Voeg Dille grote kluit toe aan favorieten
Dille grote kluit
Dille grote kluit 350/stuk
Dille grote kluit
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 690/stuk € 10,62 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Griekenland toe aan favorieten
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr 790/stuk € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Griekenland