Recept: feestelijke risotto met kreeft.

Ingrediënten voor 4 personen:

  •  2 voorgegaarde kreeften (1/2 pp.)
  •  400 g risottorijst
  •  700 g bisque van kreeft
  •  3 eetl. Corbara-kerstomaatjes
  •  1 venkel (optioneel)
  •  1 grote sjalot
  •  1 à 2 eetl. zure room
  •  Klontje hoeveboter
  •  Peper en zout
  •  Handje bladpeterselie ter afwerking

Aan de slag:

  1. Snij de sjalot en venkel fijn en stoof aan in boter tot beide glazig zijn.
     
  2. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee.
     
  3. Blus de rijst met een deel van de bisque en voeg nadien stelselmatig de overige bisque en water toe en roer regelmatig.
     
  4. Als de rijst bijna gaar is, voeg je de Corbara-kerstomaatjes toe met een beetje tomatenvocht.
     
  5. Verwarm intussen de kreeft kort in de oven (180 °C) met een klontje boter op iedere helft. Is de boter gesmolten, dan is je kreeft klaar.
     
  6. Roer op het einde de zure room door de rijst en kruid naar smaak met peper en zout.
     
  7. Presenteer de risotto feestelijk op een bord met de halve kreeft en werk af met een takje bladpeterselie.

Ingrediënten

Voeg Canadese kreeft 700/800 voorgegaard toe aan favorieten
Canadese kreeft 700/800 voorgegaard
Canadese kreeft 700/800 voorgegaard ± 750 gr 8500/kg € 85,00 / kg
Dagprijs
Canadese kreeft 700/800 voorgegaard
Voeg Riso Carnaroli classico 500g Meracinque toe aan favorieten
Riso Carnaroli classico 500g Meracinque
Riso Carnaroli classico 500g Meracinque 500 gr 790/stuk € 15,80 / kg
Riso Carnaroli classico 500g Meracinque
Voeg Pomodorini Corbara 700 g toe aan favorieten
Pomodorini Corbara 700 g
Pomodorini Corbara 700 g 700 gr 1620/stuk € 23,14 / kg
Pomodorini Corbara 700 g
Voeg Sjalot toe aan favorieten
Sjalot
Sjalot ± 20 gr 560/kg € 5,60 / kg
Sjalot
Voeg Zure room toe aan favorieten
Zure room
Zure room ± 120 gr 1850/kg € 18,50 / kg
Zure room
Voeg Hoeveboter 250 g toe aan favorieten
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr 390/stuk € 15,60 / kg
Hoeveboter 250 g
Voeg Bladpeterselie toe aan favorieten
Bladpeterselie
Bladpeterselie 50 gr 240/stuk € 4,80 / 100gr
Bladpeterselie
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 690/stuk € 10,62 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Griekenland toe aan favorieten
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr 790/stuk € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Griekenland