Hoe ga je te werk?

1. Stoof de witloofblaadjes in boter, voeg de tijm, honing en balsabamo toe en laat licht karamelliseren. Kruid met peper en fleur de sel en laat 10 min. zacht garen.
2. Steek met een uitsteekring (± 7 cm) 4 schijfjes peperkoek van 1 cm dik uit en toast 5 min. op 180 °C tot licht krokant.
3. Zet de uitsteekring op het bord, leg de peperkoek als bodem, vul met warm witloof en druk lichtjes aan. Neem de ring weg.
4. Werk af met verkruimelde Cashel Blue en microgroentjes.