Recept: quiche met peer, grondwitloof en brie

Ingrediënten voor  4 personen: 

  • 3 kropjes Brussels grondwitloof 
  • 3 peren naar keuze (bv. Durondeau-peer) 
  • Ongezouten hoeveboter 
  • 6 eieren (3 volledig en 3 dooiers) 
  • 300 ml volle melk 
  • 300 ml volle room 
  • 120 g brie de Meaux 
  • Een snufje nootmuskaat (uit eigen voorraadkast)
  • 25 g sterke CRU-mosterd 
  • Peper en zout


Apart te voorzien:

  • Bladerdeeg (vraag ernaar in onze bakkerij) 
  • Taartvorm

Aan de slag: 

  1. Snij het grondwitloof grof, stoof aan in een pan met de boter en kruid met peper en zout.
     
  2. Schil de peren, verwijder de pitjes en snij in schijfjes.
    Bak ook in de pan met wat boter. 
     
  3. Bedek een taartvorm met bladerdeeg, prik met een vork wat gaatjes in de bodem en bak blind (bvb. met behulp van bakparels) gedurende 15 minuten op 190 °C.
     
  4. Maak de vulling: meng de eieren, eierdooiers, volle melk, volle room, een halve theelepel zout, een snufje peper, een snufje nootmuskaat en de sterke mosterd.
     
  5. Verdeel de stukjes gebakken witloof en schijfjes peer over de afgebakken bladerdeegbodem en scheur er Brie de Meaux over.
     
  6. Giet de vulling over de bodem en bak zo’n 40 min. in een oven op 180 °C.

Ingrediënten

Voeg Hoeveboter 250 g toe aan favorieten
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr 390/stuk € 15,60 / kg
Hoeveboter 250 g
Voeg Hoeve eieren Large 6 stuks toe aan favorieten
Hoeve eieren Large 6 stuks
Hoeve eieren Large 6 stuks 385 gr 360/doos € 9,35 / kg
Hoeve eieren Large 6 stuks
Voeg Verse hoevemelk 1L toe aan favorieten
Verse hoevemelk 1L
Verse hoevemelk 1L 1000 ml 220/stuk € 2,20 / l
Verse hoevemelk 1L
Voeg Room 250 ml toe aan favorieten
Room 250 ml
Room 250 ml 250 ml 250/stuk € 10,00 / l
Room 250 ml
Voeg Brie de Meaux AOP Dongé toe aan favorieten
Brie de Meaux AOP Dongé
Brie de Meaux AOP Dongé 3600/kg € 36,00 / kg
Brie de Meaux AOP Dongé
Voeg Sterke Mosterd CRU 210 ml toe aan favorieten
Sterke Mosterd CRU 210 ml
Sterke Mosterd CRU 210 ml 210 ml 500/stuk € 23,81 / l
Sterke Mosterd CRU 210 ml
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 690/stuk € 10,62 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Griekenland toe aan favorieten
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr 790/stuk € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Griekenland