Italië: smeuïge zomerkazen

Italianen zijn trots op hun traditionele buffelmozzarella, en terecht!

Deze verse kaas wordt dan ook de ‘koningin van Italië’ genoemd.
Proef ook de broertjes van de mozzarella die meer dan de moeite waard zijn: burratina, stracciatella (het romige binnenste van de burratina), bocconcini (kleine mozzarellabolletjes) en gerijpte ricotta…
Partner Casa Madaio uit Salerno maakt ze stuk voor stuk op traditionele wijze. 

Tip: rooster sneetjes CRU-brood of baguette, besprenkel met olijfolie en leg er enkele Pomodorini Corbara (kerstomaatjes) op voor een snelle bruschetta!