Préparation :

1. Faites fondre doucement le beurre dans un poêlon à feu doux.
    
2. À l'aide d'une fourchette, mélangez-y les filets d'anchois hachés grossièrement, le jus de citron et le persil plat.
    
3. Faites blanchir les asperges vertes, épongez-les et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.
    
4. Grillez-les ensuite dans une poêle à griller bien chaude.
    
5. Servez avec le beurre aux anchois et parsemez de copeaux de Parmigiano Reggiano.