Préparation :

1. Commencez par nettoyer les chicons.
   Enlevez ensuite le cœur en n'allant pas trop profondément pour que les chicons ne se défassent pas à la cuisson.
    
2. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement noisette.
    
3. Disposez les chicons et faites-les dorer.
   Salez et poivrez.
    
4. Retournez les chicons, faites-les dorer et assaisonnez-les de ce côté également.
    
5. Ajoutez un fond d'eau dans la poêle pour les étuver ou les braiser à feu doux.
    
6. Couvrez de papier cuisson pour que toutes les saveurs restent concentrées dans la poêle.
   (Faites un trou au milieu de la feuille.)
    
7. Mettez à couvert et laissez mijoter à feu très doux pendant une petite heure.
    
8. Les chicons sont prêts lorsqu'ils sont joliment caramélisés, dorés et tendres à souhait.
    

P.-S. : nos chicons présentent une saveur pleine et douce-amère par nature.
Inutile d'ajouter du sucre !