Préparez votre tarte avec des pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • Une pâte feuilletée
  • 4 oeufs frais de la ferme
  • Du lait entier Baliehof
  • Une gousse de vanille
  • Des fruits frais de saison
  • Sucre de canne
  • Fécule de maïs

Préparation : 

Pâte feuilletée : 

  1. Disposez la pâte feuilletée dans un grand moule ou plusieurs petits et faites-la cuire à blanc (en utilisant par ex. des perles de cuisson) durant 15 minutes à 190 °C.
     
  2. Laissez refroidir. 
     

Crème Patissière:

  1. Fendez une demi-gousse de vanille afin d'en extraire les graines.    
     
  2. Dans un poêlon, faites chauffer 100 g de sucre (de canne), 1/2 L de lait et 1/4 de gousse de vanille avec les graines.
     
  3. Pendant ce temps, mélangez 45 g de fécule de maïs et 4 jaunes d'œufs dans un saladier.    
     
  4. Retirez la gousse de vanille du lait juste avant le point d'ébullition.
    Ajoutez un peu de lait au mélange de fécule de maïs et de jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.    
     
  5. Lorsque le lait bout, ajoutez le mélange froid et laissez épaissir durant quelques minutes.  
     
  6. Versez la crème dans un saladier, recouvrez et laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.    
     
  7. Une fois le fond de tarte et la crème refroidis, vous pouvez réaliser la tarte : étalez la crème sur le fond et décorez de fruits frais de saison.      

     

Conseil :
Vous souhaitez aller encore plus loin ?
Préparez un appareil à crème prise comme dans notre boulangerie.
Ajoutez un mélange fouetté de  400 g de crème Baliehof et de  50 g de sucre (impalpable) à 500 g de crème pâtissière (jusqu'à l'obtention d'une texture semi-fluide).    

Conseil :
Couvrez le fond de pâte feuilletée refroidi d'une très fine couche de chocolat fondu de manière à conserver le côté parfaitement croustillant de la pâte. En plus, le chocolat fait toujours recette...    

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