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Aussi appelé pointe de rumsteck, ce morceau se prête parfaitement à une cuisson au BBQ.
Il est préférable de le préparer entier.

L'Aberdeen Black Angus est une race bovine robuste, à la robe noire, originaire d'Écosse.
Elle évolue dans son biotope naturel sur les flancs des collines irlandaises.

Préparation au BBQ :
Laissez la viande revenir à température ambiante.
Pratiquez des incisions en croisillon dans la graisse.
Saisissez d’abord côté viande, puis poursuivez la cuisson côté gras.
Cuisez jusqu’à une température à cœur de 52 à 54 °C.
Laissez ensuite reposer la viande et tranchez-la contre les fibres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Origine Irlande

• Pays de naissance Irlande
• Pays d'élevage Irlande
• Pays d'abattage Irlande
• Pays d'excision Irlande