Vous avez peut-être déjà eu l'occasion de goûter notre délicieux jus de pomme CRU.
Cette année encore, nous avons réussi à obtenir un jus délicieux à partir des pommes de la saison.
Celui en bouteille provient de variétés de basse tige, un peu plus récentes et généralement plus sucrées.
Jus de pomme Rosine
Servi à l'apéritif dans un haut verre ballon, notre jus de pomme Rosine se laisse siroter... Il se déguste au même titre qu'une bonne bouteille de vin. Très aromatique, le jus de pomme Rosine dévoile la pureté des pommes. C'est d'ailleurs parce qu'il est si pur qu'il est idéal comme apéritif sans alcool.
Lors de notre recherche de la composition idéale pour notre jus de pomme CRU, nous avons testé, en collaboration avec notre partenaire Karel Vaes, quelque chose de tout autre : un jus de pomme produit uniquement à partir de l'ancienne variété Reinette de France.Une telle variété ancienne de pomme présente un bel équilibre entre une acidité un peu plus marquée et les sucres. La pomme Reinette de France est l'une des plus anciennes variétés de la famille des reinettes.
Notre partenaire Karel Vaes la cultive dans la réserve naturelle De Knoppel à Mettekoven, entre Borgloon et Saint-Trond. Les pommes ne sont cueillies qu'à maturité.
Pour que les arômes de ce jus s'expriment au mieux, il est préférable de le déguster à température de cave (12 °C). Servez-le dans un verre à vin et savourez...
Bon à savoir : une fois ouvert, le jus de pomme se conserve encore 4 jours. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le une heure à l'avance.
Jus de pomme CRU en cubi
Le jus de pomme CRU en conditionnement de 3 L est élaboré à partir de 50 % de pommes de vergers de haute tige et 50 % de basse tige. Les pommes proviennent des vergers d'Hellingenfort, implantés sur les flancs de la vallée du Herck en Hesbaye.
Les pommes de haute tige proviennent d'anciennes variétés oubliées. Les acides y sont plus présents, mais forment un bel équilibre avec le sucre. Les pommes de variétés de basse tige étant plus sucrées, les deux types de pommes se complètent parfaitement.
Les fruits sont lavés juste après la cueillette, puis immédiatement pressés par Fructus. Le résultat est un jus pur 100 % naturel, sans ajouts d'additifs ou de sucres.
Préparation des boudins :
Conseil de préparation :
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les boudins à feu doux pour éviter qu'ils n'éclatent.
Ne les piquez pas car ils seraient moins juteux et risqueraient davantage de s'ouvrir.
Faites-les cuire 4 à 5 min d'un côté et 3 min de l'autre.
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