Traditionnellement accompagné de vin, le fromage se marie aussi très bien avec le thé. Cette association donne lieu à une complémentarité fascinante en termes de saveurs, de textures et de températures. Les deux produits ont un caractère et des arômes propres qui sont le résultat à la fois du terroir (combinaison du sol, du climat et des techniques de culture) et de la méthode de production.
Comme pour le vin, il convient toutefois d’unir le bon thé au bon fromage. Nous sommes à votre disposition pour vous y aider. Il est par exemple préférable de commencer par les thés et les fromages les plus légers et les plus doux, puis de passer aux variétés plus intenses. Gardez à l’esprit qu’un produit ne doit pas dominer l’autre sur le plan du goût.
Quel thé pouvez-vous trouver sur notre marché ?
Nous avons opté pour une sélection de notre partenaire Mist, qui se fournit auprès de petits cultivateurs, comme Sheng et sa femme Emily, établis à Meishan, dans les montagnes d’Alishan, à Taïwan.
Sous le regard approbateur du grand-père de 90 ans, ils respectent la riche tradition du thé et la recette familiale.
Milky oolong
Légèrement végétal, avec des arômes doux de beurre et des notes de chocolat au lait et de biscuit.
Fin de bouche fraîche de légumes verts.
Délicieux avec:
Des fromages à pâte dure et mi-dure comme le pecorino et le Campoestrella.
Roasted four seasons oolong
Frais et floral avec des arômes de fruits grillés et une fi n de bouche sucrée.
Délicieux avec:
Des fromages à croûte fl eurie ou à pâte persillée.
Thé noir Alishan
Goût plein et riche, douceur naturelle du miel, cannelle, notes fraîches de zeste d’orange.
Délicieux avec:
Des fromages frais de chèvre ou de brebis comme le crottin, les fromages à croûte fleurie ou lavée.
Thé vert bi luo chun
Arômes de châtaigne, d’herbe et de haricots verts.
Délicieux avec:
Des fromages de chèvre et de brebis affi nés et des fromages à pâte (mi-)dure.
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