Naast de klassieke combinatie met wijn kan je kaas ook perfect begeleiden met thee. Deze combinatie zorgt voor een boeiende ontmoeting van smaken, texturen en temperaturen. Beide producten hebben elk hun eigen karakter en aroma’s die het resultaat zijn van zowel de terroir (combinatie van bodem, klimaat en teelttechnieken) als de productiemethode.
Net zoals bij wijn gaat het er wel om de juiste kaas met de juiste thee te combineren. En daar helpen we je graag een handje bij. Zo begin je bijvoorbeeld best bij de lichtere, zachtere thee en kazen om dan over te gaan tot de intensere variëteiten. In het achterhoofd te houden: de ene smaak mag de andere niet overheersen.
Welke thee vind je op onze markt?
We kiezen voor een beperkt assortiment van partner Mist thee, die thee aankoopt bij kleine theeboeren, zoals Sheng en z’n vrouw Emily Meishan, in het Alishan gebergte in Taiwan.
Ze werken onder het goedkeurend oog van hun 90-jarige grootvader en met respect voor de rijke theetraditie en het familierecept.
Milky oolong
Licht vegetaal met zoete boterachtige aroma’s, toetsen van melkchocolade en koekjes.
Op het einde een frisse afdronk van groene groenten.
Lekker bij:
Harde en halfharde kazen zoals Pecorino en Campoestrella.
Roasted four seasons oolong
Fris en floraal met geroosterde, fruitige aroma’s en een zoete nasmaak.
Lekker bij:
Witschimmelkazen en blauwschimmelkazen.
Alishan zwarte thee
Volle en rijke smaak met een natuurlijke zoetheid van honing, kaneel, en frisse toetsen van sinaasappelzeste.
Lekker bij:
Verse geiten- of schapenkazen zoals crottin, witschimmelkazen en roodflora of gewassen korstkazen.
Bi luo chun groene thee
Aroma’s van kastanje, gras en groene bonen.
Lekker bij:
Grijptere geiten- en schapenkazen en bij (half)harde kazen.
Deze browser wordt niet ondersteund. Voor een optimale surfervaring raden we je aan over te schakelen naar een recente versie van Google Chrome, Firefox or Safari.
Home
