Recette : Pot-au-feu de lingue

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,2 kg de lingue
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • Quelques branches de notre mix d'herbes de Provence (1 branche de chaque)
  • Beurre de la ferme Sioen (salé, facultatif)
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml de crème Baliehof
  • 240 ml de fumet de poisson Belfond (1 bocal)
  • Jus d'un demi citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez les carottes, le céleri, le poireau et l'échalote en dés.
     
  2. Faites revenir les légumes et le mélange d'herbes de Provence (liées avec de la ficelle de cuisine) dans le beurre de ferme et arrosez de vin blanc et de fumet de poisson.
     
  3. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
     
  4. Ajoutez la crème et laissez réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
     
  5. Saisissez brièvement la lingue (en petites tranches) dans une poêle (± 1 minute de chaque côté).
     
  6. La sauce est prête ? Ajoutez la lingue et attendez qu'elle soit cuite.
     
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
     

Délicieux avec :

  • Des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée ou des pâtes
  • Vin blanc : Fiano Zensa du domaine « Zensa »

Ingrédients

Voeg Dos de lingue toe aan favorieten
Dos de lingue
Dos de lingue ± 200 gr 3980/kg
Prix du jour
Dos de lingue
Voeg Céleri vert toe aan favorieten
Céleri vert
Céleri vert 1500 gr 200/pièce € 1,33 / kg
Céleri vert
Voeg Poireau toe aan favorieten
Poireau
Poireau ± 250 gr 420/kg
Poireau
Voeg Échalote toe aan favorieten
Échalote
Échalote ± 20 gr 620/kg
Échalote
Voeg Origan 25g toe aan favorieten
Origan 25g
Origan 25g 25 gr 350/pièce € 140,00 / kg
Origan 25g
Voeg Thym 25g toe aan favorieten
Thym 25g
Thym 25g 25 gr 350/pièce € 140,00 / kg
Thym 25g
Voeg Fiano Zensa toe aan favorieten
Fiano Zensa
Fiano Zensa 750 ml 1290/bouteille
Fiano Zensa
Voeg Crème 250 ml toe aan favorieten
Crème 250 ml
Crème 250 ml 250 ml 230/pièce € 9,20 / l
Crème 250 ml
Voeg Fumet de poisson 240 ml toe aan favorieten
Fumet de poisson 240 ml
Fumet de poisson 240 ml 240 ml 330/pièce € 13,75 / l
Fumet de poisson 240 ml
Voeg Citron toe aan favorieten
Citron
Citron ± 200 gr 300/kg
Citron
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 79,00 / kg
Fleur de sel Grèce
Voeg Poivre noir Ilanga 65g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
Voeg Fiano Zensa toe aan favorieten
Fiano Zensa
Fiano Zensa 750 ml 1290/bouteille
Fiano Zensa

Délicieux en accompagnement

Voeg Purée p. de terre 400 g toe aan favorieten
Purée p. de terre 400 g
Purée p. de terre 400 g 400 gr 490/pièce € 12,25 / kg
Purée p. de terre 400 g
Voeg Spaghettis frais 200 g toe aan favorieten
Spaghettis frais 200 g
Spaghettis frais 200 g 200 gr 430/pièce € 21,50 / kg
Spaghettis frais 200 g
Voeg Fiano Zensa toe aan favorieten
Fiano Zensa
Fiano Zensa 750 ml 1290/bouteille
Fiano Zensa