Recette : risotto alla milanese

Ingrédients voor 4 personnes :

  • 400 g de riz Acquerello
  • 1,2 L de bouillon de légumes ou de fond de volaille Belfond (5 bocaux) -> ou utilisez une part de fond de volaille et une part d’eau
  • Huile d’olive Ladopetra
  • 50 g de beurre de ferme Sioen
  • 75 g de Parmigiano Reggiano moulu
  • 1 échalote
  • Un trait de vin blanc
  • 1 cuillère à thé de safran Molineta de Minaya

Préparation :

  1. Trempez brièvement le safran dans un peu d’eau chaude.
     
  2. Faites revenir l’échalote émincée dans de l’huile d’olive.
     
  3. Ajoutez le riz pour risotto et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide.
     
  4. Déglacez avec le vin blanc.
     
  5. Ajoutez le safran et le fond et laissez cuire une vingtaine de minutes.
     
  6. Laissez le risotto reposer quelques minutes à couvert.
     
  7. Intégrez-y ensuite 2 cuillères à soupe de beurre et le Parmigiano Reggiano.

Ingrédients

Voeg Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g toe aan favorieten
Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g
Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g 500 gr 780/pièce € 15,60 / kg
Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g
Voeg Fond de légumes 240ml toe aan favorieten
Fond de légumes 240ml
Fond de légumes 240ml 240 ml 330/pièce € 13,75 / l
Fond de légumes 240ml
Voeg Huile d'olive Ladopetra 500ml toe aan favorieten
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Huile d'olive Ladopetra 500ml 500 ml 1090/pièce € 21,80 / l
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Voeg Beurre de ferme 250 g toe aan favorieten
Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 380/pièce € 15,20 / kg
Beurre de ferme 250 g
Voeg Parmigiano Reggiano Cravero toe aan favorieten
Parmigiano Reggiano Cravero
Parmigiano Reggiano Cravero 4300/kg
Parmigiano Reggiano Cravero
Voeg Échalote toe aan favorieten
Échalote
Échalote ± 20 gr 620/kg
Échalote
Voeg Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago toe aan favorieten
Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago
Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago 750 ml 990/bouteille
Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago
Voeg Safran La Mancha 1 g toe aan favorieten
Safran La Mancha 1 g
Safran La Mancha 1 g 1 gr 1350/pièce € 13500,00 / kg
Safran La Mancha 1 g