Xinomavro rosé: Een elegante, Griekse voltreffer

Het Griekse wijnhuis van Thymiopoulos is gelegen in Trilofos, een dorp aan de voet van de berg Vermio. Een plaats in perfecte harmonie met de natuur, waar wijnen worden gemaakt die hun oorsprong weerspiegelen.

Het domein heeft een warm landklimaat, getemperd door de verkoelende winden afkomstig van de Vermio-berg of van de zee. De hoge ligging en de verschillen tussen de dag – en nachttemperaturen zorgen voor frisheid en elegantie van de wijnen. Alle wijngaarden worden op een duurzame manier bewerkt. Dankzij deze methodieken kan de biodiversiteit in de wijngaarden worden behouden. Wilde flora stimuleert de aanwezigheid van zowel ondergrondse als bovengrondse fauna. Beide versterken de kwaliteit van de bodems en, uiteindelijk, van de wijnstokken.

De druiven worden met de hand geplukt, ontsteeld, gedurende 12 uur gemacereerd en gedurende 5 tot 6 maanden met wilde gisten in roestvrijstalen tanks vergist. De Xinomavro wijn kenmerkt zich door z’n complexheid en elegantie wat deze rosé naar een hoger level tilt.

• Druiven: xinomavro
• Aroma: Zoete aroma’s van bloemen, rood fruit en tomaten zijn mooi in balans. Strak in de mond, met fruitige afdronk. Een rosé die van smakenpalet dicht aanleunt tegen een rode wijn.
• Lekker bij: Een voltreffer met gestoofde inktvis en artisjokken, visgerechten en gegrild vlees. Maar vooral een perfecte dorstlesser bij zomerse temperaturen.