Si la bette est un légume assez méconnu, elle offre pourtant de multiples possibilités.
Vous pouvez utiliser à la fois ses tiges colorées – également appelées côtes ou cardes – et ses belles feuilles fermes.
Le mode de préparation n'est toutefois pas le même, mieux vaut donc d'abord retirer les feuilles des côtes avant de passer aux fourneaux.
Voici quelques recettes simples :
Suggestion 1 : pâtes et bette à l'étuvée
Ingrédients :
Blette
Oignon
Gousse d'ail
Pâtes
Gorgonzola
Morceaux de bacon fumé
Pancetta
Préparation :
Les feuilles de bette peuvent se préparer comme des épinards.
Faites revenir un oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez une gousse d'ail et poursuivez brièvement la cuisson.
Faites-y fondre les feuilles de bette émincées.
Vous pouvez les servir avec des pâtes : ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes aux bettes pour obtenir une délicieuse sauce, ou combinez-les avec du gorgonzola.
Agrémentez éventuellement de lardons cuits, de tranches de pancetta ou de pignons de pin pour un plat de pâtes original !
Si vous aimez les recettes plus corsées, vous pouvez également cuire les feuilles de bette avec des morceaux de gingembre frais, du curcuma et/ou du piment.
Si vous commandez du poisson en Croatie ou au Monténégro, il est fort probable que celui-ci soit accompagné d'une belle portion de blitva, un mélange de bettes étuvées, de pommes de terre et d'ail.
Ingrédients
Blette
Ail
Huile d'olive
Pommes de terre bouillies
Poivre noir
Sel
Persil plat
Calamar
Préparation :
Ajoutez des pommes de terre grossièrement écrasées aux bettes cuites, poursuivez la cuisson quelques instants, salez et poivrez.
Un délice avec des calamars et un peu de persil plat haché.
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