Noix de Saint-Jacques et garniture aux noisettes

Recette : noix de Saint-Jacques et garniture aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 noix de Saint-Jacques

  • Beurre fermier non salé de Sioen

  • Le jus d'un citron

  • Cresson

  • Quelques tranches de pain rassis

  • 2C. à  soup de noisettes

  • Une demi-botte de persil et ses feuilles

  • 1 gousse d'ail

  • Huile d'olive Ladopetra

  • Poivre noir

  • Fleur de sel

Conseil du vin : Alte Reben Gruner veltliner

Préparation : 

  1. Hachez finement quelques tranches de pain (rassis), 2 c. à soupe de noisettes et ½ botte de persil (plat).
     
  2. Pressez 1 gousse d’ail. Ajoutez-y un peu d’huile d’olive Ladopetra et assaisonnez à votre goût de poivre noir et de fleur de sel.
     
  3. Faites cuire le mélange dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant (attention à ne pas le laisser brûler).
     
  4. Faites cuire 12 noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté à feu vif et réservez hors de la poêle.
     
  5. Faites fondre un peu de beurre de ferme Sioen non salé dans la même poêle et déglacez avec du jus d’1 citron.
     
  6. Dressez sur les assiettes et nappez du mélange aux noisettes.
     
  7. Versez un peu de sauce au beurre pardessus et agrémentez de poivre noir.
    Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le tout de cresson.

Ingrédients

Voeg Beurre de ferme 250 g toe aan favorieten
Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 380/pièce € 15,20 / kg
Beurre de ferme 250 g
Voeg Citron toe aan favorieten
Citron
Citron ± 200 gr 300/kg
Citron
Voeg Cresson toe aan favorieten
Cresson
Cresson 150 gr 190/pièce € 12,67 / kg
Cresson
Voeg Pain au froment CRU toe aan favorieten
Pain au froment CRU
Pain au froment CRU 850 gr 430/pièce € 5,06 / kg
Pain au froment CRU
Voeg Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g toe aan favorieten
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g 200 gr 850/pièce € 42,50 / kg
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g
Voeg Persil plat toe aan favorieten
Persil plat
Persil plat 50 gr 190/pièce € 38,00 / kg
Persil plat
Voeg Ail toe aan favorieten
Ail
Ail ± 80 gr 970/kg
Ail
Voeg Huile d'olive Ladopetra 500ml toe aan favorieten
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Huile d'olive Ladopetra 500ml 500 ml 1350/pièce € 27,00 / l
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Voeg Poivre noir Ilanga 65g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 79,00 / kg
Fleur de sel Grèce
Voeg Alte Reben Gr. Veltliner toe aan favorieten
Alte Reben Gr. Veltliner
Alte Reben Gr. Veltliner 750 ml 2100/bouteille € 28,00 / l
Alte Reben Gr. Veltliner