Quiche aux poires, aux chicons de pleine terre et au brie

Recette : quiche aux poires, aux chicons de pleine terre et au brie

Ingrédients pour 4 persones : 

  • 3 chicons de pleine terre de Bruxelles 
  • 3 poires au choix (ex. : poire Durondeau) 
  • Beurre de ferme non salé 
  • 6 oeufs (3 oeufs entiers et 3 jaunes) 
  • 300 ml de lait entier 
  • 300 ml de crème entière 
  • 120 g de brie de Meaux 
  • Une pincée de noix muscade (de notre propre garde-manger)
  • 25 g de moutarde CRU forte 
  • Sel et poivre


À prévoir séparément :

  • Pâte feuilletée (demandez-la à notre boulangerie) 
  • Moule à tarte

Préparation : 

  1. Coupez grossièrement les chicons de pleine terre.
    Faites-les revenir dans une casserole avec du beurre.
    Salez et poivrez.
     
  2. Pelez les poires, éliminez les pépins et coupez en tranches.
    Faites-les également cuire dans la casserole avec un peu de beurre.
     
  3. Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
    Faites cuire à blanc (à l’aide de perles de cuisson par exemple) pendant 15 min à 190 °C. 
     
  4.  Préparez la garniture : mélangez les oeufs, les jaunes d’oeufs, le lait, la crème, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre, une pincée de noix muscade et la moutarde forte.
     
  5. Répartissez les chicons et les poires sur la pâte feuilletée et parsemez de morceaux de Brie de Meaux.
     
  6. Versez la garniture par-dessus et faites cuire environ 40 min dans un four à 180 °C.

Ingrédients

Voeg Beurre de ferme 250 g toe aan favorieten
Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 380/pièce € 15,20 / kg
Beurre de ferme 250 g
Voeg Oeufs de ferme Large 6 pieces toe aan favorieten
Oeufs de ferme Large 6 pieces
Oeufs de ferme Large 6 pieces 385 gr 300/box € 7,79 / kg
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Voeg Lait de ferme frais 1L toe aan favorieten
Lait de ferme frais 1L
Lait de ferme frais 1L 1000 ml 220/pièce € 2,20 / l
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Voeg Crème 250 ml toe aan favorieten
Crème 250 ml
Crème 250 ml 250 ml 230/pièce € 9,20 / l
Crème 250 ml
Voeg Brie de Meaux AOP Dongé toe aan favorieten
Brie de Meaux AOP Dongé
Brie de Meaux AOP Dongé 2980/kg
Brie de Meaux AOP Dongé
Voeg Moutarde fort CRU 210 ml toe aan favorieten
Moutarde fort CRU 210 ml
Moutarde fort CRU 210 ml 210 ml 350/pièce € 16,67 / l
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Voeg Poivre noir Ilanga 65g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
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