Recette : quiche aux poires, aux chicons de pleine terre et au brie

Ingrédients pour 4 persones : 

  • 3 chicons de pleine terre de Bruxelles 
  • 3 poires au choix (ex. : poire Durondeau) 
  • Beurre de ferme non salé 
  • 6 oeufs (3 oeufs entiers et 3 jaunes) 
  • 300 ml de lait entier 
  • 300 ml de crème entière 
  • 120 g de brie de Meaux 
  • Une pincée de noix muscade (de notre propre garde-manger)
  • 25 g de moutarde CRU forte 
  • Sel et poivre


À prévoir séparément :

  • Pâte feuilletée (demandez-la à notre boulangerie) 
  • Moule à tarte

Préparation : 

  1. Coupez grossièrement les chicons de pleine terre.
    Faites-les revenir dans une casserole avec du beurre.
    Salez et poivrez.
     
  2. Pelez les poires, éliminez les pépins et coupez en tranches.
    Faites-les également cuire dans la casserole avec un peu de beurre.
     
  3. Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
    Faites cuire à blanc (à l’aide de perles de cuisson par exemple) pendant 15 min à 190 °C. 
     
  4.  Préparez la garniture : mélangez les oeufs, les jaunes d’oeufs, le lait, la crème, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de poivre, une pincée de noix muscade et la moutarde forte.
     
  5. Répartissez les chicons et les poires sur la pâte feuilletée et parsemez de morceaux de Brie de Meaux.
     
  6. Versez la garniture par-dessus et faites cuire environ 40 min dans un four à 180 °C.

Ingrédients

Voeg Beurre de ferme 250 g toe aan favorieten
Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 390/pièce € 15,60 / kg
Beurre de ferme 250 g
Voeg Œufs de ferme Large 6 pièces toe aan favorieten
Œufs de ferme Large 6 pièces
Œufs de ferme Large 6 pièces 385 gr 360/boîte € 9,35 / kg
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Voeg Lait frais de ferme 1L toe aan favorieten
Lait frais de ferme 1L
Lait frais de ferme 1L 1000 ml 220/pièce € 2,20 / l
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Voeg Crème 250 ml toe aan favorieten
Crème 250 ml
Crème 250 ml 250 ml 250/pièce € 10,00 / l
Crème 250 ml
Voeg Brie de Meaux AOP Dongé toe aan favorieten
Brie de Meaux AOP Dongé
Brie de Meaux AOP Dongé 3600/kg € 36,00 / kg
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Voeg Moutarde forte CRU 210 ml toe aan favorieten
Moutarde forte CRU 210 ml
Moutarde forte CRU 210 ml 210 ml 450/pièce € 21,43 / l
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Voeg Poivre noir Ilanga 65 g toe aan favorieten
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Poivre noir Ilanga 65 g 65 gr 690/pièce € 10,62 / 100gr
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Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 7,90 / 100gr
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