Zwarte look is eigenlijk ‘gewone’ look die zo’n drie tot vijf weken de tijd heeft gekregen om bij een temperatuur van 70 °C in een vochtige ruimte te fermenteren.
Die fermentatie zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers omgezet worden tot karamelachtige suikers.
Het resultaat?
Pikzwarte look met een zoete smaak en een zacht, subtiel lookaroma

Zwarte look, verkrijgbaar bij CRU.

Ingrediënten: 

  • 250 g ongezouten hoeveboter
  • 2 bollen zwarte look
  • Grof zeezout
  • Zwarte peper
  • Baguette

Aan de slag: 

  1. Laat 250 g ongezouten hoeveboter zacht worden op kamertemperatuur.
     
  2. Neem twee bollen zwarte knoflook en pel de teentjes.
     
  3. Smelt 50 g van de hoeveboter in een pannetje op een laag vuur, voeg de look toe en mix glad met een staafmixer of hakmolen.
     
  4. Voeg 5 g grof zout toe en enkele draaien van de pepermolen en mix nog eens kort tot alles goed gemengd is.
     
  5. Mix nu het lookmengsel onder de rest van de zachte boter. Proef en kruid naar smaak met extra peper of zout.
     
  6. Smeer op stukjes baguette en laat kort grillen op de BBQ. (ook lekker bij een stukje gegrild vlees)

 

Ingrediënten

Voeg Hoeveboter 250 g toe aan favorieten
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr 390/stuk € 15,60 / kg
Hoeveboter 250 g
Voeg Zwarte Look toe aan favorieten
Zwarte Look
Zwarte Look ± 80 gr 5600/kg € 56,00 / kg
Zwarte Look
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 690/stuk € 10,62 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g
Voeg Grieks grof zeezout Trikalinos 1kg toe aan favorieten
Grieks grof zeezout Trikalinos 1kg
Grieks grof zeezout Trikalinos 1kg 1000 gr 590/stuk € 0,59 / 100gr
Grieks grof zeezout Trikalinos 1kg
Voeg Baguette T55 toe aan favorieten
Baguette T55
Baguette T55 350 gr 220/stuk € 6,29 / kg
Baguette T55
Voeg 1/2 baguette toe aan favorieten
1/2 baguette
1/2 baguette 150 gr 120/stuk € 8,00 / kg
Enkel op vr, za, zo
1/2 baguette