Champignonsaus

Perfect bij vis, vlees, gevogelte, wild of op een pasta


Demi-glace van Belfond, beschikbaar bij CRU.

Ingrediënten

  • Paddenstoelemix
  • Sioen-hoeveboter
  • Teentje look
  • Witte wijn of cognac
  • 1 potje belfond
  • Baliehof-room
  • Peterselie
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout

Aan de slag: 

  1. Bak de paddenstoelenmix aan in Sioen-hoeveboter en laat een geplet lookteentje meestoven.
     
  2. Flambeer met cognac of witte wijn, voeg een potje Belfond-fond naar keuze toe, laat inkoken en vul aan met Baliehof-room.
     
  3. Werk af naar smaak met peper, zout, wat citroensap en verse (krul)peterselie.