parfaite avec du poisson, de la viande, de la volaille, du gibier ou des pâtes


Demi-glace de Belfond, disponible chez CRU.

Ingrédients :

  • Mélange de champignons
  • Beurre de la ferme Sioen
  • Gousse d'ail
  • Vin blanc ou cognac
  • 1 pot de belfond
  • Crème de Baliehof
  • Persil
  • Jus de citron
  • Poivre
  • Sel

Préparation : 

  1. Faites revenir notre mélange de champignons avec du beurre de la ferme Sioen et une gousse d'ail pressée.
     
  2. Flambez au cognac ou au vin blanc, ajoutez un bocal de fond Belfond de votre choix, laissez réduire et additionnez de crème Baliehof.
     
  3. Agrémentez de sel, de poivre, d'un peu de jus de citron et de persil (frisé) frais.

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Mélange de champignons
Mélange de champignons 2600/kg
Mélange de champignons
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Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 380/pièce € 15,20 / kg
Beurre de ferme 250 g
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Alvarinho Quinta da Santiago
Alvarinho Quinta da Santiago 750 ml 1350/bouteille
Alvarinho Quinta da Santiago
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Demi glace 240ml
Demi glace 240ml 240 ml 460/pièce € 19,17 / l
Demi glace 240ml
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Crème 250 ml
Crème 250 ml 250 ml 230/pièce € 9,20 / l
Crème 250 ml
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Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
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Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 79,00 / kg
Fleur de sel Grèce
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Citron
Citron ± 200 gr 300/kg
Citron