Recept: spaghetti carbonara.

Ingrediënten voor 4 personen:  

  • 350 g spaghetti van Paolo Petrilli
  • 200 g guanciale van Marco d’Oggiono
  • 4 eieren (1 per persoon)
  • 100 g gemalen Pecorino Debbene
  • Zwarte peper

Aan de slag: 

  1. Breng gezouten water aan de kook voor de pasta.
     
  2. Snij de guanciale in reepjes en bak (guanciale is vettig genoeg, geen vetstof nodig) in de pan.
    Zo krokant als je zelf wil. Zet op zij en hou warm.
     
  3. Meng in een kom de eitjes met de gemalen pecorino en kruid met zwarte peper.
    Pecorino is een erg zoute kaas, dus extra zout toevoegen hoeft niet.
    Klop het mengsel door elkaar tot je een gele, smeuïge massa hebt.
     
  4. Kook de pasta al dente.
    Eens gaar, voeg de pasta rechtstreeks uit de pot in de pan van de guanciale.
    (Gooi het pastawater nog niet weg).
    Zet het vuur opnieuw op en laat de pasta en guanciale samen warm worden en op smaak komen.
     
  5. Zet het vuur uit en voeg het ei-kaasmengsel toe aan de pan.
    Belangrijk dat je het meteen goed al roerend mengt onder de pasta.
    Het ei mag namelijk niet stollen maar moet romig blijven.
     
  6. Wordt de pasta iets te droog?
    Voeg wat kookvocht en eventueel wat extra pecorino toe aan de pan.

Ingrediënten

Voeg Spaghetti - Paolo Petrilli - 500g toe aan favorieten
Spaghetti  - Paolo Petrilli - 500g
Spaghetti - Paolo Petrilli - 500g 500 gr 600/stuk € 12,00 / kg
Spaghetti - Paolo Petrilli - 500g
Voeg Guanciale Marco d'Oggiono toe aan favorieten
Guanciale Marco d'Oggiono
Guanciale Marco d'Oggiono 4100/kg € 41,00 / kg
Guanciale Marco d'Oggiono
Voeg Hoeve eieren Large 6 stuks toe aan favorieten
Hoeve eieren Large 6 stuks
Hoeve eieren Large 6 stuks 385 gr 360/doos € 9,35 / kg
Hoeve eieren Large 6 stuks
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 690/stuk € 10,62 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g