Feestelijk recept: kreeft met zelfgemaakte kruidenboter

Ingrediënten:

  • Voorgegaarde kreeft (reken 1/2 per persoon)
  • Ongezouten hoeveboter van Sioen
  • Verse groene kruiden naar keuze (peterselie, bieslook, dille, salie,...)
  • 1 sjalot
  • 1 teentje look
  • Een scheutje citroensap
  • Zwarte peper
  • Fleur de sel

Wijntip: Sapientia sauvignon

 

Aan de slag: 

De kruidenboter

  1. Laat 1 klontje ongezouten Sioen-hoeveboter op kamertemperatuur komen.
     
  2. Hak ondertussen verse groene kruiden (naar keuze: peterselie, bieslook, dille, salie, …) fijn.
     
  3. Snij een sjalot en een teentje look heel fijn en stoof aan tot wanneer glazig.
     
  4. Mix vervolgens de sjalot en look (in een blender of met de staafmixer) samen met een scheutje citroensap.
     
  5. Meng ten slotte de gemixte sjalot en look met de boter en de fijngehakte kruiden tot een homogene massa en kruid af met peper en zout.
     
  6. Rol op in vershoudfolie tot een worstje (of leg vershoudfolie in een doosje en stort daar je boter in uit).
     
  7. Bewaar in de koelkast en snij de gewenste porties af.
     

De kreeft

  1. Kies voor de voorgegaarde kreeft en reken ½ kreeft per persoon.
     
  2. Verwarm kort in de oven (180 °C)  of gril op de BBQ met een klontje kruidenboter op elke helft.
     
  3. Is de boter gesmolten? Dan is de kreeft klaar!
     

Ingrediënten

Voeg Europese kreeft 400/500 voorgegaard toe aan favorieten
Europese kreeft 400/500 voorgegaard
Europese kreeft 400/500 voorgegaard ± 450 gr 10500/kg € 105,00 / kg
Dagprijs
Europese kreeft 400/500 voorgegaard
Voeg Hoeveboter 250 g toe aan favorieten
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr 390/stuk € 15,60 / kg
Hoeveboter 250 g
Voeg Bladpeterselie toe aan favorieten
Bladpeterselie
Bladpeterselie 50 gr 240/stuk € 4,80 / 100gr
Bladpeterselie
Voeg Salie grote kluit toe aan favorieten
Salie grote kluit
Salie grote kluit 390/stuk
Salie grote kluit
Voeg Sjalot toe aan favorieten
Sjalot
Sjalot ± 20 gr 560/kg € 5,60 / kg
Sjalot
Voeg Citroen toe aan favorieten
Citroen
Citroen ± 200 gr 420/kg € 4,20 / kg
Citroen
Voeg Zwarte peper Ilanga 65g toe aan favorieten
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr 690/stuk € 10,62 / 100gr
Zwarte peper Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Griekenland toe aan favorieten
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr 790/stuk € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Griekenland
Voeg Sapientia Sauv. El lagar de Moha toe aan favorieten
Sapientia Sauv. El lagar de Moha
Sapientia Sauv. El lagar de Moha 750 ml 1550/fles € 20,67 / l
Sapientia Sauv. El lagar de Moha