Recette : risotto festif au homard.

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  2 homards precuits (1/2 pp.) 
  •  400 g de riz pour risotto Acquerello
  •  700 g de bisque de homard
  •  3 c. a soupe de tomates cerises Corbara 
  •  1 fenouil (optionnel)
  •  1 grosse echalote
  •  1 a 2 c. a soupe de crème epaisse 
  •  Une noisette de beurre de ferme Sel et poivre 
  •  Une poignee de persil plat en garniture

Préparation :

  1. Émincez l’échalote et le fenouil et faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
     
  2. Ajoutez le riz pour risotto et poursuivez brièvement la cuisson.
     
  3. Déglacez le riz avec une partie de la bisque, ajoutez ensuite progressivement le reste de la bisque et de l’eau et mélangez régulièrement.
     
  4. Lorsque le riz est pratiquement cuit, ajoutez les tomates cerises Corbara et un peu de jus des tomates.
     
  5. Dans l’intervalle, réchauffez brièvement le homard au four (180 °C) en déposant une noisette de beurre sur chaque moitié, votre homard est prêt lorsque le beurre a fondu.
     
  6. À la fin, mélangez la crème épaisse au riz et salez et poivrez à votre convenance.
     
  7. Présentez le risotto et le demi-homard sur une assiette de manière festive et garnissez d’une branche de persil plat.

Ingrédients

Voeg Homard Canadien 700/800 précuit toe aan favorieten
Homard Canadien 700/800 précuit
Homard Canadien 700/800 précuit ± 750 gr 10500/kg € 105,00 / kg
Prix du jour
Homard Canadien 700/800 précuit
Voeg Tomates Corbara 700 g toe aan favorieten
Tomates Corbara 700 g
Tomates Corbara 700 g 700 gr 1620/pièce € 23,14 / kg
Tomates Corbara 700 g
Voeg Échalote toe aan favorieten
Échalote
Échalote ± 20 gr 560/kg € 5,60 / kg
Échalote
Voeg Crème épaisse toe aan favorieten
Crème épaisse
Crème épaisse ± 120 gr 1850/kg € 18,50 / kg
Crème épaisse
Voeg Beurre de ferme 250 g toe aan favorieten
Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 390/pièce € 15,60 / kg
Beurre de ferme 250 g
Voeg Persil plat toe aan favorieten
Persil plat
Persil plat 50 gr 290/pièce € 5,80 / 100gr
Persil plat
Voeg Poivre noir Ilanga 65 g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65 g
Poivre noir Ilanga 65 g 65 gr 690/pièce € 10,62 / 100gr
Poivre noir Ilanga 65 g
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Grèce