Salade tiède de pommes de terre, chou vert et saumon

Vous pouvez également donner une touche automnale à vos salades de poisson. Elles n'en seront que meilleures... 

Chou vert

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500 g de pommes de terre
  • 1/4 de chou vert
  • 1 oignon
  • 200 g de mélange de champignons
  • 400 g de filet de saumon
  • Huile d'olive

   Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite cuiller à soupe de moutarde
  • ½ citron
  • Poivre et sel marin

Préparation   : 

  1. Émincez l'oignon.    
     
  2. Éliminez les feuilles extérieures du chou.
    Coupez grossièrement le chou.    
     
  3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
    Placez le chou dans la casserole et faites-le cuire 3 minutes à découvert.
    Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit tout à fait refroidi.
    Laissez égoutter.    
     
  4. Faites cuire les grenailles dans de l'eau salée.
    Entre-temps, faites revenir le mélange de champignons avec un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
    Poivrez les champignons, mais salez-les uniquement après 3 minutes de cuisson à feu vif.    
     
  5. Chauffez de l'huile d'olive dans une autre poêle.
    Faites cuire les filets de saumon salés et poivrés pendant 3 minutes de chaque côté.    
     
  6. Égouttez ensuite les grenailles.
    Coupez rapidement chaque pomme de terre.
    Placez-les dans un grand saladier.
    Ajoutez l'oignon, les champignons et le chou.
    Détaillez le saumon cuit en petits morceaux et ajoutez-le à la salade.    
     
  7. Mélangez de l'huile d'olive, la moutarde, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
    Versez sur la salade tiède et mélangez prudemment.
    Les amateurs l'agrémenteront de persil et/ou d'aneth ciselé. 

Ingrédients

Voeg Oignon jaune toe aan favorieten
Oignon jaune
Oignon jaune ± 230 gr 200/kg
Oignon jaune
Voeg Mélange de champignons toe aan favorieten
Mélange de champignons
Mélange de champignons 2600/kg
Mélange de champignons
Voeg Filet de saumon écossais toe aan favorieten
Filet de saumon écossais
Filet de saumon écossais ± 150 gr 4860/kg
Prix du jour
Filet de saumon écossais
Voeg Huile d'olive Ladopetra 500ml toe aan favorieten
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Huile d'olive Ladopetra 500ml 500 ml 1090/pièce € 21,80 / l
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Voeg Moutarde à l'ancienne 210 ml toe aan favorieten
Moutarde à l'ancienne 210 ml
Moutarde à l'ancienne 210 ml 210 ml 350/pièce € 16,67 / l
Moutarde à l'ancienne 210 ml
Voeg Citron toe aan favorieten
Citron
Citron ± 200 gr 300/kg
Citron
Voeg Poivre noir Ilanga 65g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 79,00 / kg
Fleur de sel Grèce