Sauce au poivre

Préparation : 

1. Ôtez la viande de la poêle et réservez-la au chaud. Déglacez la poêle avec 1 bocal de fond Belfond (volaille, veau ou demi-glace) et laissez réduire d'environ 1/3 avec un trait de whisky ou de cognac.
    
2. Rincez un demi-pot de grains de poivre vert Ilanga, épongez-les et ajoutez-les dans la poêle.
    
3. Ajoutez une petite bouteille de crème Baliehof et laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez.