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Viande maigre, tendre, ferme et à fibres fines.
Fin persillage, goût juteux.
Bovins à la robe rousse.
Ils ont le temps de paître sur les vastes prairies du Massif central, en France.
Alimentation exclusivement naturelle : herbes, plantes et fleurs sauvages, foin de la région.
La côte à l'os est constituée du contre-filet et de l'os.
Un délice avec des légumes de saison.