Préparation : 

1. Tartinez de beurre une tranche de pain brioché et faites-la griller quelques instants au four.
    
2. Pour la compote d'ananas : épluchez l'ananas et coupez-le en dés.
   Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ananas.
   Ajoutez un trait de jus de pomme et, selon votre goût, un peu de sucre, de citron vert, de pulpe d'une gousse de vanille...
   Laissez mijoter jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
    
3. Enduisez le pain brioché grillé d'une couche de fromage frais et terminez par la compote d'ananas.
   (Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger le fromage frais avec la chair d'un fruit de la passion.)
    
4. Garnissez votre toast d'une poignée de noisettes du Piémont hachées et de quelques feuilles d'estragon (ou d'autres herbes fraîches).
    

Suggestion : n'hésitez pas à remplacer l'ananas par un fruit de votre choix, en fonction de la saison (fraises, abricot, pomme...).

Préparation : 

1. Coupez une baguette en tranches, arrosez-la généreusement d'huile d'olive Arbequina et faites-la griller quelques instants au four (attention à ne pas la brûler).
    
2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et retirez la membrane (boyau naturel) des saucisses au fenouil.
   Placez les saucisses dans la poêle et émiettez la viande à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture granuleuse.
   Faites cuire le tout 4 à 5 minutes.
    
3. Coupez les tomates fraîches en petits dés, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez de poivre noir et de fleur de sel.
   Facultatif : ajoutez des anchois finement hachés pour donner une saveur umami supplémentaire.
    
4. Garnissez les tranches de baguette d'un peu de chair à saucisse, de tomates fraîches et de feuilles de cresson frais.

Suggestion : ce n'est pas la saison des tomates ?
Utilisez un bocal de tomates cerises Corbara de Paolo Petrilli.

Préparation : 

1. Prenez quelques tranches épaisses de pain de froment Cru et arrosez-les généreusement d'huile d'olive Arbequina.
   Faites-les dorer quelques instants au four.
    
2. Grillez brièvement la porchetta au four et coupez-la en morceaux.
    
3. Tartinez le pain grillé d'un peu de moutarde traditionnelle Cru, de fromage de brebis frais de Bosschelle, ajoutez quelques pointes de tapenade d'olives noires et terminez par les morceaux de porchetta.
    
4. Coupez finement les artichauts de La Baita et dressez-les sur les toasts comme garniture.
    
5. Terminez par quelques herbes fraîches de votre choix.

Préparation : 

1. Faites blanchir brièvement quelques asperges vertes et faites-les dorer dans une poêle à griller ou sur le barbecue.
    
2. Prenez quelques tranches épaisses de pain de froment Cru et arrosez-les généreusement d'huile d'olive Arbequina.
   Faites-les dorer quelques instants au four.
    
3. Enduisez le pain d'une couche de fromage stracciatella frais, puis de tartare de saumon frais (préparé par Cru) ou de tranches de saumon fumé.
    
4. Terminez par les morceaux d'asperges vertes, un peu d'aneth frais et des pickles de gingembre Pipaillon.