Recette : navarin d'agneau.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 kg de carbonades d'agneau (disponibles le week-end)
  • 350 g de Pomodori Pelati de Paolo Petrilli (½ bocal)
  • 480 ml de demi-glace Belfond (2 bocaux)
  • 2 fenouils
  • 4 grandes carottes
  • 200 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de notre mix d'herbes de Provence
  • Un filet d'huile d'olive
  • Une pincée de ras el hanout
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
     
  2. Faites revenir les oignons, l'ail et le ras el hanout.
     
  3. Ajoutez les carbonades d'agneau ainsi que les carottes et les fenouils, coupés en gros morceaux.
     
  4. Arrosez le tout de demi-glace et de Pomodori Pelati.
     
  5. Liez les herbes de Provence avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la sauce.
     
  6. Faites cuire jusqu'à ce que la viande se défasse.
     
  7. Salez, poivrez et liez la sauce selon votre goût.

Ingrédients

Voeg Carré d'agneau coupé court Irlande Slaney Valley toe aan favorieten
Carré d'agneau coupé court Irlande Slaney Valley
Carré d'agneau coupé court Irlande Slaney Valley ± 500 gr 7500/kg € 75,00 / kg
Carré d'agneau coupé court Irlande Slaney Valley
Voeg Pomodori pelati 700 g toe aan favorieten
Pomodori pelati 700 g
Pomodori pelati 700 g 700 gr 900/pièce € 12,86 / kg
Pomodori pelati 700 g
Voeg Demi-glace 240 ml toe aan favorieten
Demi-glace 240 ml
Demi-glace 240 ml 240 ml 520/pièce € 21,67 / l
Demi-glace 240 ml
Voeg Fenouil toe aan favorieten
Fenouil
Fenouil ± 360 gr 670/kg € 6,70 / kg
Fenouil
Voeg Carotte lavée vrac toe aan favorieten
Carotte lavée vrac
Carotte lavée vrac 300/kg € 3,00 / kg
Carotte lavée vrac
Voeg Thym 25 g toe aan favorieten
Thym 25 g
Thym 25 g 25 gr 350/pièce € 14,00 / 100gr
Thym 25 g
Voeg Origan 25 g toe aan favorieten
Origan 25 g
Origan 25 g 25 gr 350/pièce € 14,00 / 100gr
Origan 25 g
Voeg Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L toe aan favorieten
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L 1000 ml 3100/pièce € 31,00 / l
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L
Voeg Raz el Hanout Du Roy toe aan favorieten
Raz el Hanout Du Roy
Raz el Hanout Du Roy ± 50 gr 21000/kg € 21,00 / 100gr
Raz el Hanout Du Roy
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Grèce
Voeg Poivre noir Ilanga 65 g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65 g
Poivre noir Ilanga 65 g 65 gr 690/pièce € 10,62 / 100gr
Poivre noir Ilanga 65 g

Délicieux en accompagnement

Voeg Couscous roulé à la main 1 kg toe aan favorieten
Couscous roulé à la main 1 kg
Couscous roulé à la main 1 kg 1000 gr 1780/pièce € 17,80 / kg
Couscous roulé à la main 1 kg
Voeg Couscous roulé à la main 300 g toe aan favorieten
Couscous roulé à la main 300 g
Couscous roulé à la main 300 g 300 gr 580/pièce € 19,33 / kg
Couscous roulé à la main 300 g
Voeg Baguette T55 toe aan favorieten
Baguette T55
Baguette T55 350 gr 220/pièce € 6,29 / kg
Baguette T55