Recept: stoofpotje met zalm.

Ingrediënten voor 4 personen: 

  • 800 g à 1 kg zalmfilet zonder vel
  • 500 g wortelen
  • 250 g knolselder
  • 2 preistengels
  • Optioneel: milde paddenstoelen, venkel, ...
  • 1 ui (gemiddelde grootte)
  • 500 ml visfond Belfond
  • 200 ml room Baliehof
  • Scheut witte wijn
  • Sioen-hoeveboter
  • 1 eetl. gehakte tuinkruiden volgens beschikbaarheid

Aan de slag: 

  1. Snij de groentjes in julienne (dit kan perfect op voorhand).
     
  2. Snij de ui fijn en stoof aan in boter tot wanneer glazig.
     
  3. Blus met de scheut witte wijn en laat de alcohol verdampen.
     
  4. Voeg de visfond toe en laat het geheel tot ongeveer de helft inkoken.
     
  5. Voeg de gesneden groenten toe aan de visfond. Laat het geheel zacht sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
     
  6. Snij de zalmfilets in blokjes van ± 3 cm.
     
  7. Voeg ten slotte de blokjes zalm toe aan de saus en laat ze rustig gaar worden. Zet de pot van het vuur.
     
  8. Dresseer de vis al in diepe borden.
     
  9. Voeg de room toe aan de fond en meng voorzichtig onder elkaar met de fijngehakte tuinkruiden, peper en zout.
     
  10. Overgiet de zalm in de borden met de groenten en de saus.
     

Tip:
Je kan het gerecht naar keuze afwerken met een krokantje van chorizo Iberico of wat frisse waterkers.
Combineer met aardappelpuree, gekookte aardappelen, kroketjes of brood.

Ingrediënten

Voeg Zalmfilet Schotland toe aan favorieten
Zalmfilet Schotland
Zalmfilet Schotland ± 150 gr 5900/kg € 59,00 / kg
Dagprijs
Zalmfilet Schotland
Voeg Wortelen bussel toe aan favorieten
Wortelen bussel
Wortelen bussel 500 gr 390/stuk € 7,80 / kg
Wortelen bussel
Voeg Wortelen gewassen vrac toe aan favorieten
Wortelen gewassen vrac
Wortelen gewassen vrac 300/kg € 3,00 / kg
Wortelen gewassen vrac
Voeg Prei toe aan favorieten
Prei
Prei ± 250 gr 540/kg € 5,40 / kg
Prei
Voeg Venkel toe aan favorieten
Venkel
Venkel ± 360 gr 520/kg € 5,20 / kg
Venkel
Voeg Paddenstoelen mix toe aan favorieten
Paddenstoelen mix
Paddenstoelen mix 2700/kg € 27,00 / kg
Paddenstoelen mix
Voeg Visfumet 240ml toe aan favorieten
Visfumet 240ml
Visfumet 240ml 240 ml 390/stuk € 16,25 / l
Visfumet 240ml
Voeg Room 250 ml toe aan favorieten
Room 250 ml
Room 250 ml 250 ml 250/stuk € 10,00 / l
Room 250 ml
Voeg Hoeveboter 250 g toe aan favorieten
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr 390/stuk € 15,60 / kg
Hoeveboter 250 g
Voeg Chorizo Ibérico Bellota toe aan favorieten
Chorizo Ibérico Bellota
Chorizo Ibérico Bellota 6150/kg € 61,50 / kg
Chorizo Ibérico Bellota
Voeg Waterkers toe aan favorieten
Waterkers
Waterkers 150 gr 220/stuk € 14,67 / kg
Waterkers
Voeg Aardappelpuree 400g toe aan favorieten
Aardappelpuree 400g
Aardappelpuree 400g 400 gr 580/stuk € 14,50 / kg
Aardappelpuree 400g
Voeg Aardappelkroketten (per 10) toe aan favorieten
Aardappelkroketten (per 10)
Aardappelkroketten (per 10) 300 gr 480/stuk € 16,00 / kg
Aardappelkroketten (per 10)
Voeg Tarwe CRU toe aan favorieten
Tarwe CRU
Tarwe CRU 700 gr 460/stuk € 6,57 / kg
Tarwe CRU
Voeg Tarwe natuur toe aan favorieten
Tarwe natuur
Tarwe natuur 800 gr 460/stuk € 5,75 / kg
Tarwe natuur

Lekker met

Voeg Aardappelpuree 400g toe aan favorieten
Aardappelpuree 400g
Aardappelpuree 400g 400 gr 580/stuk € 14,50 / kg
Aardappelpuree 400g
Voeg Aardappelkroketten (per 10) toe aan favorieten
Aardappelkroketten (per 10)
Aardappelkroketten (per 10) 300 gr 480/stuk € 16,00 / kg
Aardappelkroketten (per 10)
Voeg Tarwe CRU toe aan favorieten
Tarwe CRU
Tarwe CRU 700 gr 460/stuk € 6,57 / kg
Tarwe CRU
Voeg Tarwe natuur toe aan favorieten
Tarwe natuur
Tarwe natuur 800 gr 460/stuk € 5,75 / kg
Tarwe natuur