3 x tartare avec des ingrédients frais de CRU.

1. Tartare de bœuf classique

Ingrédients par personne :

  • 120 g Américain nature
  • Huile d'olive 
  • Oignon, finement haché
  • Micropousses
  • Poivre
  • Fleur de sel

Préparation : 

  1. Mélangez de la viande de bœuf finement coupée (120 g par personne) à un trait d'huile d'olive grecque et un peu d'oignon finement émincé.
     
  2. Sales et poivrez.
     
  3. Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
  4. Garnissez de micropousses.

Ingrédients

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Américain nature
Américain nature 2080/kg € 20,80 / kg
Américain nature
Voeg Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L toe aan favorieten
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L 1000 ml 3150/pièce € 31,50 / l
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L
Voeg Oignon jaune toe aan favorieten
Oignon jaune
Oignon jaune ± 230 gr 320/kg € 3,20 / kg
Oignon jaune
Voeg Poivre noir Ilanga 65 g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65 g
Poivre noir Ilanga 65 g 65 gr 690/pièce € 10,62 / 100gr
Poivre noir Ilanga 65 g
Voeg Micro-légumes fire mix toe aan favorieten
Micro-légumes fire mix
Micro-légumes fire mix 55 gr 450/pièce € 81,82 / kg
Non disponible les mercredis et jeudis
Micro-légumes fire mix
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Grèce
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CRU red mix
CRU red mix 55 gr 450/pièce € 81,82 / kg
Non disponible les mercredis et jeudis
CRU red mix

2. Tartare de saumon à l'avocat

Ingrédients par personne :

  • 120 g de tartare de saumon
  • 1/4 d'avocat
  • crème épaisse

Préparation : 

  1.  Mélangez du tartare de saumon (120 g par personne) à de fins dés d'avocat (1/4 par personne). 
     
  2.  Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
     
  3.  Agrémentez de crème épaisse et éventuellement d'un peu de caviar.

Ingrédients

Voeg Tartare de saumon toe aan favorieten
Tartare de saumon
Tartare de saumon 7800/kg € 78,00 / kg
Tartare de saumon
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Avocat
Avocat 250 gr 320/pièce € 12,80 / kg
Avocat
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Crème épaisse
Crème épaisse ± 120 gr 1850/kg € 18,50 / kg
Crème épaisse

3. Tartare de betterave rouge, pomme et chèvre

Ingrédients :

  • Betterave (cuite au four)
  • Pomme
  • Noisettes
  • Fromage de chèvre Aurélie
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Thym frais
  • Vinaigre balsamique

Préparation : 

  1.  Faites cuire une betterave rouge et coupez-la très finement.
     
  2.  Épluchez une pomme et coupez-la très finement.
     
  3.  Hachez grossièrement une poignée de noisettes.
     
  4.  Mélangez la betterave rouge, la pomme et les noisettes avec des morceaux de fromage de chèvre Aurélie.
     
  5.  Salez, poivrez et assaisonnez de thym frais.
     
  6.  Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce et garnissez de balsabamo.

Ingrédients

Voeg Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g toe aan favorieten
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g 200 gr 890/pièce € 44,50 / kg
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g
Voeg Aurélie Karditsel toe aan favorieten
Aurélie Karditsel
Aurélie Karditsel ± 350 gr 5120/kg € 51,20 / kg
Aurélie Karditsel
Voeg Poivre noir Ilanga 65 g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65 g
Poivre noir Ilanga 65 g 65 gr 690/pièce € 10,62 / 100gr
Poivre noir Ilanga 65 g
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 7,90 / 100gr
Fleur de sel Grèce
Voeg Thym grande motte toe aan favorieten
Thym grande motte
Thym grande motte 350/pièce
Thym grande motte
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Vinaigre Balsabamo
Vinaigre Balsabamo 250 ml 1990/pièce € 79,60 / l
Vinaigre Balsabamo